Caracoles al horno

caracoles al horno
Detalles
Categoria: Carnes
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Navarra
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
caracoles 1 kilo cebolla grande 1 unidad zanahoria 2 unidades hoja de laurel 1 unidad tomillo al gusto ajo 2 dientes manteca de cerdo 150 gramos perejil 1 manojo sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina. Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma. Cocerlos y retirarlos cuando salgan.

Escurrirlos, quitarles las conchas, lavarlas y reservarlas. Poner los caracoles en agua con sal, 1 diente de ajo, la cebolla, las zanahorias, tomillo y laurel. Cocerlos hasta que estén tiernos.

Picar el diente de ajo restante. Coger algo más de la mitad de la manteca y amasarla con el ajo picado, perejil, sal y pimienta. Poner en el fondo de cada concha un poco de esta mezcla.

Meter un caracol en cada concha y tapar con un poco de manteca sola. Colocarlos en una fuente refractaria e introducirlos en el horno caliente durante 5 minutos. Servirlos calientes.



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