Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
caracoles 1 kilo tomate 4 unidades cebolla larga 1 unidad diente de ajo 4 unidades aceite 1 taza achiote (pimentón) 1 cucharadita ají picante 1 al gusto limón 1 unidad sal al gusto pimienta al gusto
Receta:
Golpee los caracoles para que se ablanden y cocínelos en agua en la olla a presión durante 1 hora. Saque los caracoles escurridos y píquelos. Reserve 1 taza del caldo de cocción. Mientras que se cocinan los caracoles, pele la cebolla, los ajos y los tomates, y píquelos menudos. A continuación, caliente el aceite en una sartén y saltee los caracoles a fuego vivo; colóquelos en un recipiente escurridos, riegue con el jugo del limón, salpimente y deje reposar durante 30 minutos. En 3 cucharadas del aceite de freír los caracoles, sofría la cebolla, los ajos, los tomates, el ají picado y el achiote. Incorpore los caracoles, el caldo reservado y cocine a fuego lento 10 minutos. Sirva acompañados con arroz con coco.
