Carabineros en salsa

carabineros en salsa
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
carabinero(medianos) 800 gramos puerro 100 gramos zanahoria 50 gramos apio 25 gramos vino blanco seco 1/2 taza estragón (hojitas) al gusto nata líquida 1/2 taza mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Pelar los carabineros y reservar. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y saltear las cabezas y las cáscaras de los carabineros.
Pelar el puerro, lavarlo y picarlo. Raspar la piel a la zanahoria y picarla. Lavar el apio y picarlo. Incorporar todas las verduras al cazo con las cabezas de los carabineros, revolver y saltear poco todo junto. Incorporar el vino, dar unas vueltas y añadir el estragón, sal y pimienta.
Cubrir con agua y dejar cocer unos 30 minutos hasta que el líquido se consuma a la mitad. Agregar la nata y continuar cociendo 15 minutos. Pasar la salsa por el chino. Trocear los carabineros, colocarlos en un cazo al fuego con la salsa y cocer 1 minuto.
Servir acompañados con arroz blanco.


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