Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
carabinero 12 unidades arroz cocido 1 taza cebolla pequeña 1 unidad vino blanco 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar los carabineros y reservar las cabezas y las cáscaras.Poner a calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada hasta que comience a dorarse, añadir las cabezas y las cáscaras de los carabineros, regar con el vino, cocer a fuego vivo durante 5 minutos e incorporar 1/2 taza de agua. Rectificar la sazón, cocer durante 10 minutos más y aplalstar con la maza del mortero para extraer todo el jugo de las cabezas de los carabineros. Pasar todo por un chino o un colador. Verter la salsa en una sartén o un cazo, acercar al fuego, añadir los carabineros y cocer 2-3 minutos. Pasarlos a una fuente de servir, con la salsa. Servir los carabineros calientes, acompañados con arroz blanco.
