Capón relleno con piñones y más

capón relleno con piñones y más
Detalles
Categoria: Carnes
N� personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
capón 2 1/2 kilos butifarra 3 unidades carne de ternera picada 150 gramos piñón 100 gramos pasas 75 gramos manteca de cerdo 100 gramos cebolla grande 1 unidad caldo de ave 1/2 taza brandy 1 taza sal al gusto pimienta negra molida al gusto m


Receta:
Lavar el capón por dentro y por fuera, secarlo con papel absorbente. Preparar el relleno, rehogando la cebolla picada en una sartén con el aceite; cuando esté transparente, añadir la carne picada y las butifarras sin piel, removiendo con una cuchara de madera; añadir los piñones, las pasas y la mejorana. Mezclarlo bien y rellevar el ave; untarlo con la manteca y salpimentarlo. Coser la abertura para que no se salga el relleno.Introducirlo en el horno precalentado, a temperatura media-alta. Regar con el jugo que suelte y a mitad de cocción, regar con el brandy y el caldo, y seguir asándolo hasta que esté hecho, en total unas 3 horas. Recoger los jugos de la fuente y cocer a fuego fuerte unos minutos, para reducirlo. Acompañar con verduras hervidas y salteadas en mantequilla o al gusto.


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