Detalles Categoria: Aves Nº personas: 10 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
capón 4 kilos aceite de oliva 2 cucharadas cebolla 1 unidad laurel 2 hojas perejil 1 ramita orégano al gusto salchicha fresca 1 kilo pan (miga remojada en leche) 150 gramos aceituna sin hueso (picadas) 2 cucharadas huevo duro 2 unidades membr
Receta:
Limpiar bien el capón, reservando el hígado, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Salpimentar
por dentro y por fuera y reservar.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír la cebolla picada hasta que
esté transparente, añadir el hígado, previamente picado, sofreír ligeramente y agregar
el laurel, el perejil y el orégano. Incorporar todos los ingredientes restantes excepto
la manteca y el caldo, y sofreír revolviendo durante unos minutos. Desechar el laurel
y el perejil y retirar del fuego.Rellenar el capón con el preparado anterior. Coser la abertura para que
no se salga el relleno y atar las patas para que no se abra.Colocar el capón en una fuente de horno, untarla con la manteca, rociar
con el caldo e introducir en el horno previamente calentado a 180º unas 3 horas,
rociándolo de vez en cuando con su jugo, hasta que al pincharlo, el jugo salga blanco.
Servir con verduras u otra guarnición al gusto.
