Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
capón 3 kilos manzana 3 unidades avellana 200 gramos canela en polvo 2 cucharadas zumo de limón 1/2 unidad caldo de ave 1/4 litro mantequilla 75 gramos vino blanco 1/2 taza puré de castaña 150 gramos crema de leche 1/2 taza coñac 2 cuchar
Receta:
Limpiar bien el capón quitando todas las plumas y espolones que pueda tener. Lavarlo por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Sazonar el interior con pimienta y sal. Cortar las manzanas en cuartos, etirar las semillas, pelarlas y cortarlas en dados. Picar las avellanas. En un cuenco mezclar las avellanas, las manzanas la canela y el zumo de limón. Mezclar y rellenar el capón con la mezcla. Coser la abertura con aguja e hilo para que no se salga durante la cocción. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar con aceite una fuente grande y asar el capón con la pechuga hacia abajo durante 1 hora, rociándolo de vez en cuando con el caldo de ave. Darle la vuelta y asar una hora y media más por el otro lado. Dejar reposar 15 minutos con el horno desconectado.Derretir la mantequilla y mezclar con el puré de castañas, el fondo de cocción del asado y mezclar con el vino blanco y la crema. Sazonar con el coñac, la sal, la pimienta y un poco de canela. Remover todo y servir el capón con esta salsa. Se puede acompañar con verduras y con dátiles rodeados de bacon al grill.
