Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
capón 1 5 kilo ciruela pasa 250 gramos piñón pelado 80 gramos cebolla 1 unidad brandy 1/2 taza caldo 1 taza mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva 3 cucharadas
Receta:
Lavar muy bien el capón y secarlo con un papel de cocina. Salpimentar por dentro y
por fuera.
Poner en remojo las ciruelas en el brandy durante 2 horas. Remojar los piñones en
agua templada, el mismo tiempo que las ciruelas.
En una cazuela echar la mantequilla y el aceite y dorar el capón por todos lados.
Sacar y, en la misma grasa, rehogar la cebolla picada hasta que empiece a dorarse.
Escurrir las ciruelas y con el brandy restante flambear el capón que se habrá
introducido de nuevo en la cazuela. Incorporar el caldo, tapar la cazuela y cocer a
fuego lento unos 40 minutos. Incorporar las ciruelas y los piñones. Rectificar la
sazón y dejar cocer hasta que el capón esté tierno.
