Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cangrejo de río 1 kilo cebolla grande 1 unidad jamón serrano 100 gramos guindilla 1 unidad vino blanco seco 1 taza aceite de oliva 7 cucharadas tomate natural triturado 500 gramos sal al gusto perejil picado 1 cucharada
Receta:
Capar los cangrejos: coger el centro de la cola y tirar para que salga la
parte amarga. Lavarlos muy bien y escurrirlos. Calentar la mitad del aceite y freír el
tomate hasta obtener una salsa espesita.
A continuación, calentar el resto del aceite en una sartén y saltear los cangrejos hasta
que cambien de color. Sacarlos, escurrirlos y colcarlos en una cazuela.
Pelar la cebolla, picarla muy menuda y rehogarla en el mismo aceite de los cangrejos
hasta que esté transparente. Incorporar el jamón picado y la guindilla a la cazuela; dar unas
vueltas y añadir el vino, el tomate, los cangrejos y sazonar. Tapar, cocer a fuego suave
unos 5 minutos y servirlos espolvoreados con perejil picado.
