Mate los cangrejos (póngalos 10 minutos en el congelador), lávelos con un cepillo y quíteles el rabito. Corte los maduros en rodajas, colóquelos en el fondo de una olla grande y ponga los cangrejos encima.Haga un refrito con el aceite, las cebollas, el pimiento y el tomate picados, el perejil, el azúcar, la sal, la pimienta y el comino. Póngalo sobre los cangrejos y cúbralos con agua hirviendo; tape la olla y cocine durante 15 minutos. Añada la leche de coco, aparte la olla del fuego y déjela tapada durante 5 minutos.Puede servir los cangrejos enteros o ya preparados, acompañados de rodajas de huevo cocido y ensalada.
