Canelones de río

canelones de río
Detalles
Categoria: Pastas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Italia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
canelón 12 unidades cangrejo de río 500 gramos cebolla 1/2 unidad palitos de cangrejo 50 gramos aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas harina 2 1/2 cucharadas leche 1 1/2 taza queso parmesano rallado 3 cucharadas sal al gusto p


Receta:
Lavar bien los cangrejos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, colar y reservar media taza del caldo de cocción. Cuando los cangrejos pierdan el exceso de calor, pelarlos y trocear las colas.Pelar la cebolla y picarla lo más menuda posible. Calentar el aceite en una sartén al fuego, rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar los cangrejos y los palitos muy picados. Salpimentar, revolver y reservar. Cocer los canelones en una olla con agua hirviendo, sal y unas gotas de aceite, colar y escurrirlos sobre un paño limpio.Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y añadir la leche y el caldo reservado poco a poco sin dejar de mover hasta que ligue. Incorporar el queso rallado, sal, pimienta y revolver hasta que el queso se haya incorporado bien.Añadir 2 cucharadas de bechamel a los cangrejos y mezclar bien.Rellenar los canelones con la farsa de cangrejos, colocarlos en una bandeja refractaria y cubrirlos con la salsa bechamel. Meter en el horno a media potencia hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Servir inmediátamente.


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