Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de ternera (falda o jarrete) 300 gramos carne de cerdo salada (costillas y tocino) 250 gramos chorizo gallego 1 unidad morcilla 1 unidad grelo 1 manojo judía blanca 300 gramos patata 700 gramos manteca de cerdo 50 gramos sal al gusto
Receta:
Remojar las judías desde la víspera en agua fría y la carne de cerdo en otro cuenco para desalarla.
Colocarlas en una olla grande con el unto y cubrir con agua; cuando comience a hervir, añadir todas las carnes lavadas y cocer a fuego lento alrededor de 1 hora.
Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Sazonar y cocer a fuego suave, hasta que todo esté bien tierno. Si el caldo queda claro, sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo bien moviendo la cazuela.
Se sirve en plato sopero, poniendo abundante caldo, las patatas, los grelos, las alubias y las carnes.
