Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
falda de vaca 400 gramos hueso de ternera 400 gramos cebolla 1 unidad puerro (lo blanco) 2 unidades zanahoria 2 unidades tomate 1 unidad sal al gusto hierbas aromáticas 1 ramillete
Receta:
Lavar la carne y los huesos. Trocear la carne. Pelar la cebolla y trocearla. Lavar los puerros y picarlos en juliana; raspar las zanahorias y trocearlas. Lavar el tomate y trocearlo.Poner los huesos en una fuente refractaria y dorarlos en el horno; pasarlos a una olla y añadir la carne y las hortalizas preparadas, sal, pimienta y el ramillete de hierbas aromáticas. Cubrir con 3 litros de agua y cocer a fuego suave. Espumar con un cacillo. Cocer unas 2 horas, rectificar el punto de sal, colar por un colador normal y después pasarlo por una estameña, para que no pase ningún elemento solido. Enfriar y mantener en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.
