Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Tiempo: Tiempo coccion: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
-1/2 kg de sardinas jurel o raya -2 pimientos verdes gruesos -2 tomates maduros -3 dientes de ajo -2 pimientos secos -6 cominos -1 cucharadita de pimentón -aceite de oliva -1 litro de agua -sal -4 granos de pimienta
Receta:
Limpiar el pescado y poner sal
pelar los ajos y quitar el germen del centro
asar los pimientos y los ajos y cuando estén templados, pelarlos
calentar el agua en una cazuela y poner los tomates y pimientos secos
cuando estén tiernos, retirar del fuego y agregar el pescado y un poco de sal
cocer a fuego lento 15 minutos
sacar los tomates y pimientos secos, pelarlos, y quitar las simientes
machacar en el mortero los cominos, la pimienta y los ajos asados; añadir la cucharadita de pimentón, los tomates y los pimientos secos, y seguir machacando incorporando un hilillo de aceite
pasar todo por un colador fino y verter en la cazuela
añadir los pimientos verdes troceados, dar un hervor y retirar
Es importante quitar el germen de los ajos para que el caldo no pique.
