Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape 250 gramos congrio 250 gramos cabracho 250 gramos pescadilla 250 gramos tomate grande 3 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 4 unidades pimentón dulce 1 cucharadita aceite de oliva al gusto perejil picado 1 ramillete sal al gu
Receta:
Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Pelar la cebolla y picarla. Poner un litro y cuarto de agua en una olla y añadir la cebolla, los tomates, 3 dientes de ajo pelados y picados, y el perejil. Agregar el pimentón, revolver y cocer 10 minutos. Mientras tanto limpiar los pescados y trocearlos. Incorporarlos a la olla procurando que queden bien cubiertos con el líquido. Sazonar y cocer a fuego
suave durante 20 minutos.Para preparar la salsa que servirá de acompañamiento a la caldereta,
desmenuzar 2 rebanadas de pan, remojarlas ligeramente con agua y machacarlas en el mortero con el ajo restante y sal. Añadir aceite y trabajar hasta
que resulte una salsa espesa.
Tostar las 4 rebanadas de pan restantes y colocarlas en los platos. (En lugar de
rebanadas grandes, se pueden hacer unas más finas). Sacar la caldereta en una
cazuela a la mesa y servirla en los platos, sobre las rebanadas de pan. Acompañar
con la salsa preparada.
