Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Asturias Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 250 gramos diente de ajo 4 unidades ajo(cabeza) 1 unidad cebolla 1 unidad sepia 2 unidades almeja 300 gramos gamba 175 gramos aceite de oliva 4 cucharadas caldo de pescado al gusto sal al gusto laurel 1 hoja perejil picado 1 cuc
Receta:
Poner a remojar las judías la noche anterior a la prepararción. Cocerlas en agua con una cabeza de ajos y unas hojas de laurel. Mientras tanto, poner aceite en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla, pelados y picados. Cuando empiece a tomar color la cebolla, añadir la sepia, lavada y troceada y sazonar. Abrir las almejas al vapor. Pelar las gambas. Preparar un caldo con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Pasar a una cazuela el sofrito, las almejas y las gambas; cubrir con el caldo de pescado y agregar las judías, previamente escurridas. Poner a fuego vivo y dar un pequeño hervor. Servir espolvoreada con perejil.
