Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
calamares(pequeños) 1 kilo chorizo 150 gramos cebolla mediana 2 unidades ajo 2 unidades laurel 1 hoja perejil al gusto tomate 750 gramos aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto
Receta:
Limpiar los calamares, quitando los tentáculos. Lavarlos y escurrirlos muy bien. Pelar las cebollas y los ajos, y picarlos menudos. Pelar y picar los tomates.Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la mitad de las cebollas y los ajos durante 5 minutos. Agregar la mitad del tomate y los tentáculos de los calamares mezclados con el chorizo muy picado o desmenuzado. Rehogar todo a fuego suave durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.Retirar del fuego, quitar el exceso de grasa y rellenar los calamares, sujetando la abertura con un palillo. Colocarlos en una cazuela de barro.Hacer un sofrito con el aceite,la cebolla y el tomate restantes. Incorporar el laurel, perejil y sal, y continuar friendo durante 10 minutos. Verter sobre los calamares y cocer tapados durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
