Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
calamares 12 unidades cebolla 2 unidades aceite 6 cucharadas pan rallado 4 cucharadas diente de ajo 4 unidades nuez moscada al gusto perejil picado 2 cucharadas cilantro (picado) 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Limpiar bien los calamares y reservar las bolsas de tinta. Lavarlos bien, reservar los cuerpos y picar los tentáculos. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Calentar una sartén grande y saltear los tenáculos hasta que se evapore el líquido. Incorporar una tercera parte de la cebolla y la mitad del aceite y rehogar todo junto hasta que empiece a dorarse. Apartar del fuego, incorporar el pan rallado y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Dejar enfríar.Introducir el relleno en los calamares y cerrarlos con un palillo. Colocarlos en una sartén al fuego y freír hasta que se evapore el líquido que sueltan. Añadir el aceite y la cebolla restantes, los ajos, el perejil y el cilantro, sazonar con sal y pimienta, tapar la sartén y sofreír a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Diluir la tinta de las bolsas en un poco de agua, agregar a la sartén, calentar 5 minutos más y servir con arroz blanco o al gusto.
