Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
calamar (anillos) 500 gramos aceite 2 cucharadas diente de ajo 2 unidades cebolla pequeña 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad agua de coco 1 taza tomate 1 unidad perejil al gusto leche de coco 1/4 taza sal al gusto pimient
Receta:
Calentar el aceite en una sartén y preparar un sofrito con los ajos y la cebolla picados, y los pimientos cortados en tiras. Lavar los calamares, cortar los anillos en trozos y cocerlos en el agua del coco; colar y conservar el caldo de cocción.Añadir los calamares al sofrito y cocerr durante 15 minutos a fuego mínimo. Agregar el tomate pelado y rallado y cocerr hasta que la salsa espese.Incorporar el caldo reservado y sazonar con sal y pimienta. Una vez que los calamares estén tiernos, retirar del fuego, agregar la leche de coco, rectificar la sazón y servir espolvoreados con el perejil picado y acompañados con arroz y patatas
