Corte un trozo de la parte superior a la calabaza, extraiga las semillas con cuidado y límpiela bien. A continuación, tape la calabaza con su trozo, anteriormente cortado y lleve al horno, precalentado a 350 ºF (180 ºC), durante 1 hora o hasta que la auyama esté cocida y tierna. Para servir, parta la auyama en porciones, utilizando ésta como base. (Este plato tradicionalmente se realizaba acercando la auyama al rescoldo).
