Detalles Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Lavar muy bien los calabacines, cortar unas tiras de piel, dejándolos a
medio pelar; cortarlos por la mitad en sentido longitudinal y extraer la
pulpa de la parte central, haciendo una especie de barquitas para poder
rellenar. Picar la pulpa extraída muy menudo, reservar y cocer las
barquitas en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos.
Pelar la cebolla, picarla muy menuda y rehogarla en el aceite caliente.
Cuando comience a dorarse incorporar las carnes y saltear a fuego vivo
hasta que esté suelta. Agregar la pulpa de calabacín, sal, pimienta, el romero en hojitas y el
tomate frito. Mezclar muy bien y rehogar 10 minutos más.
Escurrir los calabacines muy bien, rellenarlos, con la farsa preparada,
espolvorearlos con el pan rallado y colocarlos en una fuente refractaria.
Espolvorear la superficie con la mantequilla, cubrir con el queso rallado,
y verter el caldo en la base. Meter en el horno, hasta que estén dorados,
unos 25 minutos.
