Calabacines bicolor
Ingredientes
calabacín 2 unidades rape 50 gramos gamba pelada (congelada) 150 gramos huevo 1 unidad pan rallado 2 cucharadas jerez seco 1 cucharada raíz de jengibre 25 gramos perejil picado 1 cucharada queso rallado 50 gramos pimienta negra molida al gust
Receta:
Lavar el rape, quitarle la piel y las espinas y secar con papel absorbente. Cascar el huevo en el vaso de un robot o batidora. Agregar el rape, las gambas peladas, el pan rallado, el perejil picado, el vino, el jengibre, sal y pimienta. Conectar el aparato, mezclar bien y reservar la preparación obtenida. Lavar los calabacines, pelarlos a tiras dejándoles parte de la cáscara. Cortarlos en rodajas gruesas. Rellenar estas rodajas con la farsa reservada, ayudándose con una cuchara, y darles su forma primitiva. Cortar dos láminas de plástico adherente y colocar en ellas los calabacines. A su alrededor, distribuir el queso rallado. Envolver ambas piezas en el plástico adherente y perforar el plástico por varios lados.Colocar los calabacines en una bandeja. Llevar ésta al microondas y conectar la máxima potencia. Cocinar 10 minutos y darles una vuelta a mitad del proceso. Extraer y dejar enfríar. Una vez fríos, desenvolverlos y cortarlos en diagonal, en rodajas gruesas. Servir acompañados de mayonesa.
