Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Perú Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cabrito 1 1/4 kilo cebolla mediana 1 unidad laurel 2 hojas ajo 1 unidad almendra pelada 15 gramos perejil 1 ramillete vinagre 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar la carne y secarla o escurrirla muy bien. Trocearla o pedir al carnicero que lo haga. Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados.Pelar la cebolla, picarla menuda y agregarla al cabrito junto con 1 hoja de laurel. Freír todo hasta que la cebolla esté dorada.Sazonar con sal y pimienta, agregar la hoja de laurel restante y cubrir con agua. Tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que la carne esté prácticamente en su punto.Hacer un majado con los ajos pelados, el perejil y sal. Diluírlo con un poco de agua y agregarlo al cabrito. Añadir el vinagre y continuar cociendo hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado.
