Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
cabrito 1 kilo tocino entreverado 80 gramos diente de ajo 2 unidades cebolla mediana 2 unidades laurel 6 hojas pimentón picante 1 cucharadita manteca de cerdo 50 gramos perejil picado 2 cucharadas clavo de olor 2 unidades sal al gusto pimienta
Receta:
Lavar el cabrito y secarlo con un trozo de papel absorbente. Trocearlo y ponerlo en
una cazuela cubierto con agua, sal y el laurel, y cocer durante 5 minutos. Escurrirlo,
lavarlo y ponerlo en un colador para que escurra de nuevo.
Colocar el cabrito en una cazuela refractaria, e incorporar el tocino, los ajos y las cebollas,
pelados y picados, el pimentón, la manteca, el perejil, los clavos de olor, sal y
pimenta; ponerlo en el fuego y rehogar durante 10 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Regar con el vino y asar
en el horno precalentado, a temperatura media, durante 1,30 a 2 horas.
