Cabrito en adobo

cabrito en adobo
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Canarias
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
hígado de cabrito 100 gramos cabrito 1 kilo diente de ajo 4 unidades pan (miga) 1 rebanada vinagre 1/2 taza aceite de oliva 6 cucharadas cebolla grande 1 unidad harina 1 cucharada orégano al gusto comino al gusto guindilla al gusto laurel 1


Receta:
Lavar el cabrito y escurrirlo muy bien. Machacar en un mortero los ajos, la sal, un poco de orégano, cominos, la pimienta, la miga de pan remojada en vinagre y el hígado, frito previamente.Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente honda. Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino. Meterlo tapado 24 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, poner la carne en un colador y dejar escurrir. Reservar el caldo.Freír el cabrito en una sartén con el aceite y reservarlo en una cazuela. En el mismo aceite, dorar la cebolla picada y añadir todo a los trozos de cabrito, regar con el caldo reservado del adobo y cocer unos 45 minutos, según la dureza de la carne.


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