Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
caballa 750 gramos cebolla 2 unidades limón 1 unidad aceite de oliva virgen 8 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto
Receta:
Poner una cacerola al fuego con 2 tazas de agua, medio limón lavado, un manojito de perejil, una cebolla pelada y troceada, una cucharada de aceite y sal. Limpiar y lavar las caballas, y cuando cueza el caldo 10 minutos, incorporarlas y cocer a fuego suave 5 minutos. Apartar del fuego y dejarlas enfriar dentro del caldo. Sacar las caballas, quitarles la piel y las espinas, extraer los lomos y colocarlos en una fuente de servir. Exprimir el medio limón restante y regar por encima.
Pelar la cebolla restante y picarla muy menuda. Lavar un buen ramillete de perejil, sacudirlo y picarlo finamente. Salar ligeramente el pescado y cubrirlo con el perejil y la cebolla. Regar con el aceite restante y servirlas acompañadas con patatas cocidas o al gusto.