Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
caballa 750 gramos patata 4 unidades cebolla 2 unidades limón 1 unidad aceite de oliva virgen 9 cucharadas perejil al gusto pimienta negra en grano 5 unidades sal al gusto
Receta:
Poner una cacerola con agua al fuego y añadir medio limón lavado, un manojito de perejil, una cebolla troceada, una cucharada de aceite, sal y las bolas de pimienta.
Limpiar bien las caballas, lavarlas y cuando cueza el caldo diez minutos, incorporarlas y dejarlas cocer a fuego suave durante cinco minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar dentro del caldo. Sacar las caballas, quitarles la piel y las espinas, extraer los lomos y colocarlos en una fuente de servir. Exprimir el medio
limón restante y regar por encima.
A continuación, lavar las patatas raspándolas un poco para quitar toda la suciedad. Ponerlas en un cazo o cacerola cubiertas con agua con sal y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y cortarlas en rodajas. Colocar las patatas en la fuente con las caballas.
Pelar la cebolla restante y picarla muy menuda. Lavar un buen ramillete de perejil, sacudirlo y picarlo finamente. Salar ligeramente el pescado y cubrirlo con el perejil y la cebolla. Regar con el aceite de oliva y servirlo. Adornar con tomates grandes, troceados o pequeños cortados por la mitad.
