Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 80 gramos mantequilla 1 cucharada azúcar 2 cucharadas brandy 1 cucharada huevo 2 unidades leche 1/2 taza agua 4 cucharadas levadura en polvo 1/2 cucharadita crema pastelera 2 tazas sal 1 pizca azúcar glass 2 cucharadas aceite de oliva
Receta:
Pasar la harina por un tamiz o colador para que se airee y quede bien suelta y reservar.
Poner en un cazo la mantequilla con la leche, el agua, el brandy, y el azúcar y una pizca
de sal. Acercando al fuego y cuando comience a hervir, agregar la harina de golpe, y
revolver fuertemente con una cuchara de madera.
Continuar revolviendo hasta que la mezcla se desprenda de la paredes del cazo. Apartar
del fuego y dejar que pierda el exceso de calor, unos cinco minutos. Cascar los huevos y
añadirlos de uno en uno a la masa, revolviendo con energia para que se incorporen bien.
A continuación añadir la levadura en polvo y mezclar muy bien.
Poner abundante aceite en una sartén; acercarla al fuego y cuando esté caliente pero no
en exceso, echar la masa a cucharadotas no demasido llenas. Dejarlas en la sartén hasta
que doblen su volumen, darles la vuelta y sacarlas cuando estén doradas.( No
conviene hacer muchos buñuelos de golpe, para evitar que se peguen unos con otros).
Seguidamente, sacar los buñuelos de la sartén con una espumadera y dejarlos escurrir
bien en una rejilla ó sobre papel absorbente. Colocar la crema pastelera en una manga
con boquilla lisa, hacer un corte en uno de los lados de cada buñuelo y rellenarlos.
Colocarlos en una bandeja o fuente de servir y espolverarlos con el azúcar glas.
