Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 100 gramos harina 125 gramos mantequilla 50 gramos cebolla pequeña 1 unidad huevo 3 unidades levadura en polvo 1 cucharadita aceite 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Cortar el bacalao en trozos y ponerlo en remojo en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Transcurrido el tiempo de remojo del bacalao, escurrirlo y desmenuzarlo. Pelar y picar la cebolla. Calentar en un cazo 1/4 litro de agua con la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida y el agua esté hirviendo, echar de golpe la harina, retirar del fuego y batir enérgicamente. Incorporar el bacalao y poner nuevamente al fuego durante 6 ó 7 minutos, removiendo para que no se pegue. Retirar del fuego, y cuando esté templado, incorporar los huevos, uno a uno, batiendo bien. Agregar la cebolla, la levadura y sal y dejar reposar durante 20 minutos. En una sartén honda y con abundante aceite caliente, ir echando bolitas con ayuda de una cucharilla. Una vez fritas, escurrir sobre papel de cocina y servir calientes.
