Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Parrillas y barbacoa
Ingredientes
gamba 24 unidades caldo de pescado 1 taza mantequilla 1 cucharada concentrado de tomate 1 cucharada estragón 1 cucharadita perejil (picado) 1 cucharadita aceite de oliva 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas con sal en un cazo con 1,1/2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y reservar el caldo. Ensartar las gambas en brochetas. Sazonar y untarlas con el aceite; calentar una parrilla, una plancha o una sartén y asar las brochetas por ambos lados. Para hacer la salsa, poner en un cazo el caldo preparado con las cáscaras, la mantequilla, el concentrado de tomate, el estragón molido, perejil picado, sal y pimienta; poner al fuego y calentar hasta que la mantequilla esté totalmente derretida.
Servir las brochetas con la salsa en salsera aparte.