Brécol a la portuguesa
Ingredientes
brécol 1 kilo aceite de oliva 3 cucharadas diente de ajo 1 unidad huevo 6 unidades vinagre 5 cucharadas sal al gusto
Receta:
Separar el brécol en ramitos y lavarlo bien. Cocer en agua con sal durante 30 minutos, hasta que esté tierno. Colar y escurrir bien.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír el ajo picado. Añadir el brécol y rehogarlo, a fuego vivo, durante unos minutos; agregar 1 cucharadita de vinagre, remover cuidadosamente para no romper la verdura, retirar del fuego y reservar al calor.
Calentar en una cacerola 1 litro de agua, añadir el vinagre restante y, cuando comience a hervir, cascar los huevos con cuidado de 1 en 1 y cocer hasta que cuajen, pero cuidando que las yemas queden líquidas. Retirarlos cuidadosamente con una espumadera. Servir el brécol y los huevos en platos individuales. Servir calientes.
