Brazo de gitano con nata

brazo de gitano  con nata
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
galleta maría 22 unidades mantequilla 200 gramos huevo 1 unidad leche 1 taza brandy 2 cucharadas chocolate fondant 50 gramos nata montada 1 taza guinda en almíbar 12 unidades azúcar 9 cucharadas


Receta:

Sacar la mantequilla del frigorífico y dejarla un rato a temperatura ambiente
para que se ablande un poco. Colocar la mantequilla en un cuenco y
trabajarla un poco con un tenedor. Incorporar el azúcar y la yema y continuar moviendo
enérgicamente hasta obtener una crema suave y homogénea.




Poner la leche en un plato hondo; incorporarle el brandy y mezclar ambas
cosas. Ir pasando las galletas por la leche, cuidando que no se empapen demasiado;
para ello, hacerlo de una en una y con ayuda de una espumadera. Es importante que las
galletas sean hojaldradas, ya que las otras se reblandecen demasiado.
Cortar un trozo de papel de aluminio y colocarlo en la mesa de trabajo.
Untar las galletas con la crema de mantequilla y unir unas con otras, colocándolas en el papel
y dándolas forma de brazo de gitano. Regar las galletas con la leche con brandy que haya
sobrado, envolver el rollo y meterlo un rato en el frigorífico.

Desenvolver el rollo y colocarlo en una fuente de servir, cubrirlo con una buena capa de nata montada
puesta lo más uniforme posible y adornarlo con las guindas en almíbar, el chocolate
rallado y nata puesta en la manga con boquilla rizada.







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