Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chicharro 600 gramos nata líquida 1/2 taza aceite de oliva virgen extra 1/2 taza ajo 1 unidad caldo de pescado 1/2 litro sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Limpiar el chicharro quitando las vísceras. Lavarlo bien y cocerlo en el caldo durante 5 minutos, dejándolo templar dentro del caldo. Sacar el chicharro escurrido, quitar la piel, las espinas y desmenuzarlo. Pelar el diente de ajo y picarlo. Calentar 2 cucharadas de aceite y freír el ajo hasta que esté blandito. Incorporar el pescado y rehogar todo removiendo bien.Colocar el pescado con el ajo y el aceite de freír en un cuenco y agregar el resto del aceite y la nata, poco a poco sin dejar de mover hasta conseguir una pasta homogénea. Poner a punto de sal y pimienta y servir acompañada con tostaditas de pan y galletitas saladas. (Si quiere que la pasta quede suave, puede agregarle al final 1 patata cocida y hecha puré).
