Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 250 gramos patata 350 gramos aceite de oliva 1/2 taza leche 1 taza diente de ajo 1 unidad sal al gusto
Receta:
Poner el bacalao a desalar en agua durante 48 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces durante el proceso. A continuación, limpiarlo, desmenuzarlo y reservarlo en un plato.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos; cocerlas en una cazuela con agua hasta que estén tiernas. Escurrirlas y hacerlas puré.
Seguidamente, batir la leche con el diente de ajo y el bacalao reservado. Añadir poco a poco este batido al puré de patatas y trabajar la masa hasta que quede suave. Añadir sin parar de remover el aceite en hilo fino, hasta que esté bien ligado.
Pasar la brandada a una fuente de servir y acompañar con rebanadas de pan tostado untadas con ajo.
