Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 200 gramos patata 750 gramos aceite de oliva 10 cucharadas ajo 2 dientes
Receta:
Poner en una cazuela el bacalao, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo entre 24 y 36 horas, dependiendo del grosor; cambiar el agua 3 veces.
Cocer las patatas peladas unos 20 minutos o hasta que estén tiernas; cuando estén, añadir el bacalao y cocer 2-3 minutos, hasta que empiecen a separarse las lascas. Escurrir, reservando un poco del líquido de
cocción.
Machacar en un mortero amplio los ajos, añadir las patatas, de una en una, machacando y
removiendo constantemente. Desmenuzar el bacalao, incorporarlo a las patatas y sin
dejar de remover agregar lentamente el aceite. Si quedase demasiado espeso puede
añadir un poco del líquido de cocción reservado, teniendo en cuenta que debe quedar
un puré consistente.
