Boronía
Ingredientes
berenjena 1 kilo plátano 2 unidades queso cremoso 125 gramos cebolla mediana 2 unidades ajo 2 unidades aceite 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar las berenjenas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas y tiernas. A mitad del tiempo de cocción de las berenjenas, introducir los platanos y dejar que se cuezan igualmente. Cuando ambas cosas estén tiernas, pelar y machacar juntos con las puntas de un tenedor hasta obtener un puré espeso y homogéneo. Mientras que se cuecen las berenjenas y los plátanos, pelar la cebolla y rallarla. Rallar el queso. Pelar los ajos y prensarlos o machacarlos. Incorporar la cebolla y el queso al puré de berenjenas y plátano y trabajar todo junto. Calentar el aceite en una sartén antiadherente, agregar el puré y rehogar, moviendo con una cuchara de madera durante 10 minutos a fuego suave. Salpimentar al gusto, mezclar y servir, bien como plato o como guarnición de otro plato.
