Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
boquerón 250 gramos vinagre 1/2 taza agua 1/4 taza limón 1/4 unidad aceite de oliva 6 cucharadas diente de ajo 2 unidades sal al gusto perejil picado 2 cucharadas aceituna negra 10 unidades
Receta:
Limpiar los boquerones, quitarles las vísceras y eliminar las cabezas y las espinas. Separar los dos lomos y lavarlos muy bien.Colocar los boquerones en un recipiente hondo y cubrirlos con agua fría, mantenerlos unos 30 minutos como mínimo. Escurrir el agua a los boquerones y cubrirlos con el vinagre, el cuarto de taza de agua y el zumo del limón exprimido. Salar ligeramente y dejarlos así de 6 a 8 horas. Una vez que los boquerones se han puesto blancos, se retiran de la fuente en la que se han marinado, se cuelan y se colocan en una bandeja plana, bien dispuestos uno al lado del otro.Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Espolvorear los boquerones con los ajos y el perejil picado. Regar con el aceite de oliva y servirlos después de dejarlos reposar un momento para que se impregnen bien de todos los sabores.