Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
boquerón 500 gramos diente de ajo 4 unidades aceite de oliva 8 cucharadas vino blanco 1/2 taza vinagre 3 cucharadas perejil 1 ramillete guindilla al gusto sal al gusto
Receta:
Quitar las cabezas y las vísceras a los boquerones, abrirlos por la mitad con cuidado y
extraer la espina central. Lavarlos y dejarlos
remojando durante 10 minutos. Escurrirlos bien.
Pelar los ajos y cortarlos en filetes finos. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos y la guindilla hasta que los ajos estén dorados. Sacar la guindilla y reservar.
Incorporar los boquerones a la sartén y dejarlos un par de minutos. Regar
con el vino y el vinagre y mover la sartén con movimientos de vaivén durante unos 2
minutos. Conviene tener el fuego muy lento para que los boquerones queden en su
punto. Sazonar.
Dar un hervor fuerte y apartar la sartén
del fuego. Espolvorear con el perejil picado. Servirlos calientes, aunque al ser
un plato con bastante vino y vinagre, se puede servir frío.
