Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
boquerón 500 gramos agua 1 taza harina 5 cucharadas levadura en polvo 1 cucharada clara de huevo 1 unidad sal al gusto aceite de oliva 1/2 taza
Receta:
Limpiar bien los boquerones despojándolos de cabeza y espina central y separarlos
en dos filetes. Lavarlos bien y secarlos ligeramente con papel de cocina.
Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal en un cuenco e
ir añadiendo poco a poco agua fría, mientras se bate con un tenedor, hasta obtener una
pasta cremosa y sin grumos. Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla con cuidado con el
preparado anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.
Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, ir
pasando los lomos de boquerones por la pasta preparada. Freír hasta que estén
dorados y crujientes. Sacarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
