Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
bonito (1 rodaja) 1 kilo limón 1 unidad ajo 3 dientes laurel 1 hoja perejil 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas vinagre de vino 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Lavar y secar el bonito. Colocarlo sobre una superficie plana y quitarle la piel con de un cuchillo afilado.
Colocar el bonito en una cazuela de barro, previamente calentada con agua hirviendo; incorporar el perejil lavado y los ajos pelados y enteros. Exprimir medio limón e incorporar el zumo así, como el
aceite, el vinagre y la sal.
Poner un difusor en el fuego para que la cazuela no salte al contacto con el fuego y
colocar la cazuela sobre él. Cuando comience a hervir, añadir la hoja de laurel y dejar
cocer unos 6-8 minutos (el tiempo dependerá del grosor de la
rodaja). Dejar enfriar dentro del mismo caldo del guiso.
Una vez que el bonito esté completamente frío, quitarle la espina central con mucho
cuidado y colocarlo en una fuete de servir. Presentarlo adornado con una hojitas de
perejil y acompañado de una salsa mayonesa.
