melocotón seco 100 gramos pasas sin hueso 50 gramos aguardiente de melocotón 1/2 taza yema de huevo 3 unidades azúcar moreno 100 gramos nata líquida 1 1/4 taza nata montada batida con azúcar 1/2 taza melocotón en almíbar(troceado) 1 unidad
Receta:
Poner los melocotones y las pasas con el aguardiente en un cuenco, tapar e introducir en el microondas 4 minutos en máxima potencia. Triturar en una batidora y enfiar en el congelador. Batir las yemas(es importante que estén a temperatura ambiente) con el azúcar. Calentar la nata líquida 2 minutos en un cuenco tapado. Mezclarla con las yemas. Introducir el cuenco en otro mayor con agua caliente hasta el nivel de la mezcla. Tapar y cocinar 10 minutos a baja potencia.Enfriar la mezcla en el congelador y mezclar suavemente con una taza y 1/4 de la nata montada. Verter en un recipiente de boca ancha. Cerrar herméticamente y congelar 2-3 horas, hasta que esté sólido. Extraer y mezclar con el batido de melocotón. Verter en un molde de bomba, tapar y congelar hasta que se endurezca. Desmoldar introduciendo el molde en agua templada y decorar con el melocotón en almibar y el resto de la nata montada.
