Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 10 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
queso fresco 1 kilo huevo 8 unidades azúcar 1 cucharada harina 6 cucharadas miel 100 gramos limón 1 unidad aceite 3 cucharadas canela en polvo al gusto
Receta:
Para hacer estos dulces hay que ser muy cuidadosos a la hora de elegir el
queso; debe ser muy fresco y de buena calidad, trocearlo y colocarlo en
un escurridor sobre un papel absorbente para que suelte el exceso de
agua. Ponerlo en un cuenco amplio y aplastarlo con un tenedor hasta que
esté hecho una pasta.
A continuación, lavar el limón y rallar toda las piel con un rallador más
bien fino. Incorporar al queso y mezclar. Cuando se realice esta masa
conviene que la temperatura ambiente no sea muy calurosa para que el
queso no se ponga blando.
Incorporar la harina, y la canela en polvo y
agregar los huevos, de uno en uno, trabajando la masa con las manos
hasta que quede homogénea. (Conviene espolvorearse las manos a
menudo con harina para que la masa no se pegue). Tapar la masa con un
paño y dejarla reposar en lugar fresco durante un par de horas.
Poner abundante aceite en una sartén, acercarla al fuego y cuando esté
caliente pero no en exceso, formar unos bollos con dos cucharadas y
freírlos en tandas, cuidando que se doren por todos lados pero sin
arrebatarse. Poner la miel en un cazo, añadirle dos cucharadas de agua
caliente y calentarla. Colocar los bollos en una fuente, regarlos con la
miel y servir.
