Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
mantequilla 1 taza azúcar 1 taza harina 2 tazas maicena 1 taza levadura en polvo 1 cucharadita clara de huevo 7 unidades leche 1 taza sal 1 pizca
Receta:
Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y trabajarla enérgicamente con una cuchara o
espátula de madera. Agregar la harina, la maicena y la levadura. Mezclar e ir añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de trabajar la mezcla.
Batir las claras en otro cuenco a punto de nieve con la sal
hasta que estén bien duras. (Subirán más rápido si se coloca el cuenco sobre un
recipiente con agua bien caliente, pues el calor favorece la acción).
Incorporar las claras montadas a la mezcla de la mantequilla con las
harinas, haciéndolo con cuidado y con movimientos envolventes para que no se
bajen. Conviene hacer esta operación con ayuda de una espátula para que arrastre bien
toda la crema, pues con la mantequilla se adhiere mucho. Encender el horno para que
se vaya calentando.
Engrasar moldes individuales o utilizar cápsulas de magdalenas grandes,
y no llenarlos más de la mitad, pues suben bastante al
cocer. Llevar al horno y cocer a media potencia (190º)durante unos 15-20 minutos. (No abrir el horno durante los primeros diez minutos, para que los
bollos no se bajen). Servir con dulce de leche, mermelada, etc.
