Mezcle en un recipiente el jugo de limón, el comino, sal y pimienta. Coloque el pescado en un recipiente y úntelo con la mezcla anterior, dejándolo reposar durante 30 minutos. Derrita la mantequilla en una cazuela y sofría la cebolla y los tomates, pelados y picados, durante 5 minutos. Incorpore la auyama, las habichuelas y los ajíes, todo picado, y sofría 5 minutos. Riegue con el agua y cocine hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos aproximadamente. A continuación, incorpore el pescado y la leche de coco. Cocine tapado a fuego suave durante 20 minutos.