Sacar del frigorífico con antelación la mantequilla para que se ablande. Batirla en un
cuenco (reservando una cucharadita), junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla
espumosa y blanquecina. Incorporar 1 huevo, seguir batiendo, y cuando esté bien
incorporado, añadir el segundo huevo, así como el zumo y la ralladura del limón, la
harina tamizada y la levadura en polvo.
Engrasar un molde con la cucharilla de mantequilla reservada. Verter la masa
preparada, nivelando la superficie con el dorso de una cuchara o una espátula.
Esparcir las almendras fileteadas por encima y espolvorear con una cucharadita de
azúcar.Precalentar el horno a 200º C. Introducir el bizcocho en el horno, a temperatura alta,
durante 15 ó 20 minutos. Comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldarlo. Cortarlo en
cuadraditos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
