Forrar la base de un molde redondo con papel sulfurizado. Escurrir bien los melocotones, secarlos y colocarlos a continuación en la base del molde, con la parte cóncava haca abajo y con una guinda en el hueco del hueso.Mezclar en un cuenco el resto de los ingredientes batiendo sin parar, hasta formar una mezcla homogénea. Verter en el molde sobre los melocotones y alisar la superficie. Introducir en el horno, previamente calentado y cocer 15 minutos a 200º en porgrama combiando. Desmoldar sobre una bandeja y servir con nata o con natillas. Una vez desmoldado el pastel, si se viera que está por el centro demasiado húmedo, conecta 1 - 2 minutos en programa microondas.
