Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chocolate negro 75 gramos agua 3 cucharadas mantequilla ablandada 75 gramos harina 50 gramos maicena 1 cucharada azúcar 150 gramos huevo 3 unidades pera 3 unidades azúcar 40 gramos ron 2/3 tazas zumo de limón al gusto
Receta:
Pelar las peras, descorazonarlas y triturarlas en un robot o batidora. Pasarlas por un tamiz y agregar el azúcar, el ron y el limón; refrigerar.
Derretir el chocolate troceado en el agua y agregar la mantequilla.
Batir las claras a punto de nieve firme. Trabajar las yemas con el azúcar hasta
obtener una mezcla perfectamente homogénea. Añadir la maicena en forma de lluvia
y la harina, batiendo suavemente. Agregar el chocolate. Incorporar las claras batidas delicadamente, levantando la masa con una espátula.
Engrasar una fuente refractaria, verter la mezcla obtenida y cocer en el horno medio
durante 40 minutos.
Dejar enfriar. Servir con el puré de pera.