Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
besugo 1 kilo pimiento rojo 1 unidad tomate 500 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente vino blanco 1/2 taza perejil 1 ramillete patata cocida(nuevas) 300 gramos aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar el pimiento y asarlo en el horno, pelarlo y cortarlo en tiras. ( Si lo prefiere puede utilizar pimientos morrones). Escamar el pescado, desviscerarlo y lavarlo bien. Hacer unos cortes en uno de los lomos y salpimentarlo por dentro y por fuera. Picar el ajo y el perejil, mezclar y rellenar los cortes del besugo con ello.Pelar la cebolla y los tomates, y picar menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, agregar los tomates y freír a fuego suave durante 15 minutos. Colocar el sofrito en una fuente refractaria, colocar el besugo sobre él y embadurnarlo con un poco del mismo. Meter en el horno, previamente calentado a 180º, unos 30-40 minutos, dependiendo del grosor. Un poco antes de finalizar, agregar los pimientos y las patatas para que se calienten.
