Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
besugo (rodaja) 1 1/4 kilo diente de ajo 4 unidades harina 50 gramos cebolla mediana 1 unidad perejil 1 manojo chacolí 1 taza aceite 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar las rodajas de pescado y secar con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo muy menudos. Picar el perejil. Enharinar las rodajas de pescado. Calentar el aceite en una sartén, incorporar el besugo y freír dos minutos por cada lado, retirar con la espumadera y colocar en una fuente de barro. Quitar parte del aceite, agregar a la sartén la cebolla, el ajo y el perejil y rehogar. Añadir el vino y regar con esta mezcla el pescado. Mover la cazuela sobre el fuego con movimientos de vaivén para que ligue la salsa. Encender el horno a 170º. Acercar la cazuela de barro al fuego y, cuando empiece a cocer, pasar al horno, calculando unos 15 minutos, hasta que el pescado esté a punto. Servir en la misma cazuela.
