Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
besugo 1 1/4 kilo pimiento verde 2 unidades tomate 400 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil al gusto brandy 3 cucharadas aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Escamar bien el pescado o pedir al pescadero que lo haga. Lavarlo bien por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Pelar los tomates, la cebolla y los ajos y picarlos menudos. Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y picarlos. Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente; incorporar los ajos, los pimientos, perejil picado y los tomates, sazonar y freír a fuego suave durante 20 minutos (mover de vez en cuando).Colocar el pescado en una besuguera o una fuente de horno, hacerle unos cortes en el lomo y salar ligeramente. Cubrir con el sofrito y regar con el brandy. Calentar el horno y meter el besugo, a media potencia unos 15-20 minutos (depende del tamaño). Servir acompañado con patatitas al vapor.
